さてさて(^O^)
はちみつ梅シロップの作り方�@から随分と時間がたってしまいました(笑)
http://blog.kodemari8.net/article/438994423.html

ちゃんと出来上がってますよ(*^^)v
６月１４日までは良い感じででしたが、いつもより気温が高い日が続いたためか６月１５日に少し異変が・・・

６月１５日


なんか醗酵モードに入ってる　(・・?
う〜ん様子見


６月１６日


６月１８日


醗酵モード突入か＼(◎o◎)／！


沢山の細かな気泡が気持ちよさそうに・・・頻繁に上昇中！


うぅ〜ん。仕込みからぼぼ２週間。エキスは出ている・・・
醗酵してアルコールになってしまったらせっかくの良い素材がもったいないし、通常は火入れして醗酵を止めるのだが、有効成分が激減してしまうのでやりたくない。
と、言う事で今ならまだ発行を止められそうなので、梅を取り出し、熱湯消毒した瓶にエキスを移して冷蔵庫で醗酵を弱めます。!(^^)!





翌日醗酵は治まっていました♪
無事に美味しい梅ジュースを堪能してます(^O^)／


おまけ
梅シロップの作り方で、青梅を一晩冷凍させて作る方法もあるのですが、冷凍する作り方だと風味が少し弱い感じがします。

冷凍バージョン平成２６年






利点は冷凍する前にエキスが出やすくなるように、竹串でプツプツ穴をあけてから冷凍しているので、梅がシワシワにならないので色々な使い方が出来ます。


今回も取り出した梅で梅ジャムも作りました！
梅エキス以外にも不揃いの青梅で梅肉エキスも作ったよ♪
時間ないのでまた次回(^.^)/~~~

無農薬の青梅をいただきました(^O^)／



毎年恒例になってるんですが、いつ届くかが分からないのです。
青梅は直ぐに仕込まないとあっという間に熟しちゃいます。
という事で、いただいた翌日に大急ぎで仕込み開始です！
梅干しは父と母が自分たち好みのを仕込むので作りません。
私はいつも梅シロップを作ります。シロップを作った後の青梅はジャムにします。
これが大好物なんですよね〜♪今回は梅エキスも一緒に作りました(^^)v

「はちみつ梅シロップ（梅ジュース）」

≪ 材料 ≫

・青梅　１．２ｋｇ（熟す前の硬いもの）
・はちみつ　１ｋｇ（蜂蜜は国産の無添加天然蜂蜜を使用）

・保存瓶（熱湯消毒しておきます。）

≪ 作り方 ≫

・梅の下処理する前に保存する瓶を熱湯消毒して乾燥させておきます。長期保存するものは瓶の殺菌を必ずするようにしましょう。

・梅を洗いながらヘタを竹串で取り除きます。






・ヘタを取り、洗い終わったら、布巾で水分をふき取り、ざるなどに広げて日陰で１時間ほど乾かします。


・下処理が終わったら、半量の蜂蜜と青梅を「青梅、はちみつ、青梅、はちみつ」という感じで交互に入れて、最後に半量の蜂蜜を一番上の青梅の全体にかけるように入れます。
今回の蜂蜜はかなり結晶化していたので、瓶を傾けながら梅をコロコロさせて梅全体に蜂蜜がつくようにしました。


・蓋をして冷暗所に置いておき、梅シロップが出来るまでは、毎日１〜２回瓶を揺すって梅と蜂蜜を混ぜ合わせます。６月５日仕込み。



６月６日


６月８日




６月１０日


６月１２日

６月１４日

梅シロップは２週間後位から飲めます。漬けた梅は１ヵ月位で取り出して梅ジャムにします。その時に梅シロップを別の瓶に移し替えて冷蔵保存しています。
梅シロップができ上がったら報告します(^O^)／