2016年10月14日

無農薬の青梅で「はちみつ梅シロップ(梅ジュース)」作りA

さてさて(^O^)
はちみつ梅シロップの作り方@から随分と時間がたってしまいました(笑)
http://blog.kodemari8.net/article/438994423.html

ちゃんと出来上がってますよ(*^^)v
6月14日までは良い感じででしたが、いつもより気温が高い日が続いたためか6月15日に少し異変が・・・

6月15日
はちみつ梅シロップ


なんか醗酵モードに入ってる (・・?
う〜ん様子見
はちみつ梅シロップ


6月16日
はちみつ梅シロップ


6月18日
はちみつ梅シロップ


醗酵モード突入か\(◎o◎)/!
はちみつ梅シロップ


沢山の細かな気泡が気持ちよさそうに・・・頻繁に上昇中!
はちみつ梅シロップ


うぅ〜ん。仕込みからぼぼ2週間。エキスは出ている・・・
醗酵してアルコールになってしまったらせっかくの良い素材がもったいないし、通常は火入れして醗酵を止めるのだが、有効成分が激減してしまうのでやりたくない。
と、言う事で今ならまだ発行を止められそうなので、梅を取り出し、熱湯消毒した瓶にエキスを移して冷蔵庫で醗酵を弱めます。!(^^)!

はちみつ梅シロップ


はちみつ梅シロップ


翌日醗酵は治まっていました♪
無事に美味しい梅ジュースを堪能してます(^O^)/
はちみつ梅シロップ


おまけ
梅シロップの作り方で、青梅を一晩冷凍させて作る方法もあるのですが、冷凍する作り方だと風味が少し弱い感じがします。

冷凍バージョン平成26年
はちみつ梅シロップ


はちみつ梅シロップ


はちみつ梅シロップ


利点は冷凍する前にエキスが出やすくなるように、竹串でプツプツ穴をあけてから冷凍しているので、梅がシワシワにならないので色々な使い方が出来ます。


今回も取り出した梅で梅ジャムも作りました!
梅エキス以外にも不揃いの青梅で梅肉エキスも作ったよ♪
時間ないのでまた次回(^.^)/~~~






posted by こでまり at 23:53| Comment(0) | 青梅レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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