無農薬の青梅をいただきました(^O^)／



毎年恒例になってるんですが、いつ届くかが分からないのです。
青梅は直ぐに仕込まないとあっという間に熟しちゃいます。
という事で、いただいた翌日に大急ぎで仕込み開始です！
梅干しは父と母が自分たち好みのを仕込むので作りません。
私はいつも梅シロップを作ります。シロップを作った後の青梅はジャムにします。
これが大好物なんですよね〜♪今回は梅エキスも一緒に作りました(^^)v

「はちみつ梅シロップ（梅ジュース）」

≪ 材料 ≫

・青梅　１．２ｋｇ（熟す前の硬いもの）
・はちみつ　１ｋｇ（蜂蜜は国産の無添加天然蜂蜜を使用）

・保存瓶（熱湯消毒しておきます。）

≪ 作り方 ≫

・梅の下処理する前に保存する瓶を熱湯消毒して乾燥させておきます。長期保存するものは瓶の殺菌を必ずするようにしましょう。

・梅を洗いながらヘタを竹串で取り除きます。






・ヘタを取り、洗い終わったら、布巾で水分をふき取り、ざるなどに広げて日陰で１時間ほど乾かします。


・下処理が終わったら、半量の蜂蜜と青梅を「青梅、はちみつ、青梅、はちみつ」という感じで交互に入れて、最後に半量の蜂蜜を一番上の青梅の全体にかけるように入れます。
今回の蜂蜜はかなり結晶化していたので、瓶を傾けながら梅をコロコロさせて梅全体に蜂蜜がつくようにしました。


・蓋をして冷暗所に置いておき、梅シロップが出来るまでは、毎日１〜２回瓶を揺すって梅と蜂蜜を混ぜ合わせます。６月５日仕込み。



６月６日


６月８日




６月１０日


６月１２日

６月１４日

梅シロップは２週間後位から飲めます。漬けた梅は１ヵ月位で取り出して梅ジャムにします。その時に梅シロップを別の瓶に移し替えて冷蔵保存しています。
梅シロップができ上がったら報告します(^O^)／