お粗末な出来上がりになってしまった(T_T)
http://blog.kodemari8.net/category/25307230-1.html
でも、自分で作った米麹で米味噌を仕込んでみたい〜。
寒仕込みのラストチャンスの３月の３連休に再チャレンジしました！
３月１９(土)２０(日)２１(月)で米麹を作り、米味噌まで一気に仕込む予定です(*^^)v
お米は「よろこぶつち農園」さんの自然栽培天日干しのササニシキ
http://yorokobutsuchi.jimdo.com/
種麹は京都「菱六」特製種麹「長白菌」
http://kawashima-ya.jp/?pid=51595804#.VwfBW3lf2M8
３月１８日
米を洗って一晩水につけます。（２ｋｇで頑張ります！）
３月１９日
２時間水切りします。
４０分蒸しました。（前回蒸しムラがあったので途中で天地返ししてみました）
ムラなく綺麗に蒸し上がりました。
種付け
今回も３０℃を下回ってしまった。（２６．５℃）
１３：３０ 保温スタート
今回もコタツが麹室です(笑)
床部分の温度が低いので電気毛布を敷きました。
保湿の為ビニール袋をかぶせてます。
３月２０日
１０時４０分 １回目の切り返し（４０．６℃）
１８時間以上たっているのに中々温度が上がらずハラハラしてたら突然４０度超えた(>_<)
１５時００分 ２回目の切り返し（３９度）
２０時３０分 ３回目の切り返し（３９．７℃）
湿度が気になったので、米を包んでいる頒布の外側に濡らしたタオルを重ねました。
３月２１日
お昼頃に出麹の予定でいましたが、湿らせたタオルで覆ったのが失敗か？繁殖が鈍くなってしまった。
米味噌を仕込むために１．５ｋｇの大豆を水につけてある(-_-;)
なんとか夕方までに出来上がってくれますようにm(__)m
２４時００分
撃沈(-_-)zzz 明日は仕事だ・・・大豆は蒸して潰してスタンバイＯＫ(T_T)あぁぁ〜
３月２２日
５時００分
米麹の菌糸が元気に伸び始めた＼(◎o◎)／！
でも、今日は仕事で麹の手入れが出来ない！！！
長時間４０度を超えると麹菌が死んで雑菌が繁殖してしまう・・・
暖房無しの室内で繁殖のスピードを弱らせて帰宅時に出麹に出来るように調節して祈るのみ！
頑張れ麹ちゃん(@^^)/~~~お仕事行ってきます！
１９時３０分帰宅(+o+)
麹ちゃんは無事か？？？
麹の花が綺麗に咲いてます〜(*^^)v
良い出来です！奇跡です(^O^)／
とりあえず、夕食を食べてる間に枯らしをして、米味噌を仕込みだ！
米麹の完成！感激です(T_T)
麹の出来上がり総量は２１５０ｇになりました。
甘酒用に２５０ｇ確保して米味噌用は１９００ｇです。
３日間熟睡してないので眠いですが(-_-)zzz もうひと踏ん張り！
米味噌つくりは次回に続く(^.^)/~~~
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