春です〜
すでに庭の桜は散り、庭のつくしはお腹の中に収まってしまいました!(^^)!





育苗始まってます(^O^)／
昨年はこたつで育苗しましたが、温度管理と乾燥が早いので細目にチェックするのが大変でした。



今年は電気毛布で育苗してみました
食器用の蓋付の水切りセットを使ってポット育苗です。







２月末に茄子・ピーマン・万願寺の種を撒いてみました。
３月１６日の写真です。



３月上旬にトマトと胡瓜の種を蒔きました。
３月１９日の写真です。





３月２８日の写真です。





４月１日今日の写真です。





ピンボケ写真ですが(笑)
「浜ニュークリーム」




「房成真黒茄子」




「万願寺唐辛子」


「ポンデローザトマト」


「世界一トマト」


「アロイトマト」




「関野半白胡瓜」




何とか順調に育っておりますが、今回初の「房成真黒茄子」の苗が弱々しい。
いつもの「早生真黒茄子」を先週末に種まきしました。
そして、「ポンデローザトマト」の発芽率が低い！１ポットしか発芽していないのでこちらも再度撒き直ししました。

あと畑の方には先週「時なし大根」「寄居かぶ」などを直蒔きしましたよ。
眠くなってきたのでここまで！

年末に作った米麹。
お粗末な出来上がりになってしまった(T_T)
http://blog.kodemari8.net/category/25307230-1.html
でも、自分で作った米麹で米味噌を仕込んでみたい〜。
寒仕込みのラストチャンスの３月の３連休に再チャレンジしました！
３月１９(土)２０(日)２１(月)で米麹を作り、米味噌まで一気に仕込む予定です(*^^)v

お米は「よろこぶつち農園」さんの自然栽培天日干しのササニシキ
http://yorokobutsuchi.jimdo.com/

種麹は京都「菱六」特製種麹「長白菌」
http://kawashima-ya.jp/?pid=51595804#.VwfBW3lf2M8

３月１８日　
米を洗って一晩水につけます。（２ｋｇで頑張ります！）

３月１９日
２時間水切りします。
４０分蒸しました。（前回蒸しムラがあったので途中で天地返ししてみました）

ムラなく綺麗に蒸し上がりました。


種付け
今回も３０℃を下回ってしまった。（２６．５℃）


１３：３０　保温スタート
今回もコタツが麹室です(笑)
床部分の温度が低いので電気毛布を敷きました。
保湿の為ビニール袋をかぶせてます。


３月２０日
１０時４０分　１回目の切り返し（４０．６℃）
１８時間以上たっているのに中々温度が上がらずハラハラしてたら突然４０度超えた(>_<)


１５時００分　２回目の切り返し（３９度）


２０時３０分　３回目の切り返し（３９．７℃）
湿度が気になったので、米を包んでいる頒布の外側に濡らしたタオルを重ねました。


３月２１日
お昼頃に出麹の予定でいましたが、湿らせたタオルで覆ったのが失敗か？繁殖が鈍くなってしまった。
米味噌を仕込むために１．５ｋｇの大豆を水につけてある(-_-;)
なんとか夕方までに出来上がってくれますようにm(__)m

２４時００分
撃沈(-_-)zzz　明日は仕事だ・・・大豆は蒸して潰してスタンバイＯＫ(T_T)あぁぁ〜


３月２２日
５時００分
米麹の菌糸が元気に伸び始めた＼(◎o◎)／！


でも、今日は仕事で麹の手入れが出来ない！！！
長時間４０度を超えると麹菌が死んで雑菌が繁殖してしまう・・・
暖房無しの室内で繁殖のスピードを弱らせて帰宅時に出麹に出来るように調節して祈るのみ！
頑張れ麹ちゃん(@^^)/~~~お仕事行ってきます！

１９時３０分帰宅(+o+)
麹ちゃんは無事か？？？


麹の花が綺麗に咲いてます〜(*^^)v


良い出来です！奇跡です(^O^)／


とりあえず、夕食を食べてる間に枯らしをして、米味噌を仕込みだ！


米麹の完成！感激です(T_T)


麹の出来上がり総量は２１５０ｇになりました。
甘酒用に２５０ｇ確保して米味噌用は１９００ｇです。
３日間熟睡してないので眠いですが(-_-)zzz　もうひと踏ん張り！

米味噌つくりは次回に続く(^.^)/~~~

さて、無事に米麹が完成したので米味噌作りです(*^^)v
http://blog.kodemari8.net/archives/20160409-1.html

材料

・大豆 １．５ｋｇ（煮上がった大豆は３．３ｋｇ）
「よろこぶつち農園」さんの自然栽培大豆
http://yorokobutsuchi.jimdo.com/

・手作り米麹 １．９ｋｇ（基本１．５ｋｇ）

・塩「海の精」０．７５ｋｇ

・種水「大豆のゆで汁」今回は４００�t少し多すぎたかも

総重量６３５０ｇ　塩分１１．８％　になりました。

作り方

〇 大豆を水に浸す
３月２１日に米麹完成予定でいたので２０日夜（たっぷりの水で完全吸水させます）１２時間以上

〇 大豆を煮る
コトコトと弱火で簡単に潰れる位にしっかりと柔らかく煮ます。（３時間位かかる）


〇 大豆を潰す
煮上がった大豆のゆで汁は種水に使用するので残しておきます。
水きりしたら温かいうちに大豆をポリ袋に入れてしっかりと潰します。


※本来なら大豆を冷ましている間に「塩きり麹」を作るのですが肝心の麹がまだ出来上がっていません(T_T)
冷ました大豆は野菜室で翌日まで保管です。
３月２２日に無事に麹が完成しました！出麹は夕方になり、夕食してる間に枯らしをしておきました。

〇 塩きり麹をつくる
米麹に塩を加えて均一に混ぜ合わせます。


〇 材料を混ぜ合わせる
塩きり麹に潰した大豆（本来は３０度位に冷ましたもの）を加えてよく混ぜ合わせます。
この時に硬さを種水を加えて硬さを調節します。
※種水は加えない方がカビに侵されにくい。加える場合は塩分濃度に注意する。
※大豆は柔らかく煮て、固めに仕込むのが味噌作りのコツ！
固さは耳たぶ位か小指がすんなり入る位の硬さです。




〇 味噌を団子状にする
味噌を団子状にまとめます。空気を抜いて詰めるためです。

〇 容器に詰める
容器は杉の木樽を使用しました。木樽は底に隙間があるので、空気を抜きながら隙間を埋めます。
味噌団子を容器に投げ入れながら空気をしっかり抜きながら詰めていきます。
詰め終わったら、熱を出す為に３日位、布巾などをかけてそのままにしておく。


〇 化粧塩をする
表面の淵が一番カビいやすいので、多めに塩を化粧塩をします。


〇 空気に触れないようにする。
化粧塩をしたら、空気に触れないように表面を和紙で覆います。落とし布、落としラップで良いです。


〇 重石を乗せる
和紙の上に再度化粧塩をしてから内蓋をして重石を乗せます。重石は重量の1/3位です。




〇 外蓋をして保存
外蓋をしたら、中にゴミなどが入らないように布などで覆い紐で結びます。


直射日光の当たらない涼しい場所に保管します。
７月上旬位に天地返しをします(^O^)／

今回の味噌作りの基本は「大豆１：麹１：塩０．５」です。
甘口にしたい場合は麹の量を増やして塩分調節します。大豆、塩の量は変えません。麹の増やす量は１．５倍まで。

使用した和紙：「紙の温度」さんの無添加の和紙
https://www.kaminoondo.co.jp/

使用した木樽：「樽商」さんの吉野杉の味噌樽９Ｌ(５升）押蓋・上蓋付
※押蓋は別途注文になります<(_ _)>
http://tarushow.com/item/auto1.html

うわ！もうこんな時間(-_-)zzz
明日は朝早いので寝なくては！おやすみなさい〜

はじめに「平成２８年熊本地震」により犠牲になられた方々に心よりご冥福をお祈りするとともに、被災された方々に対し心よりお見舞いを申し上げます。
昨年、社員旅行で湯布院の温泉に行ったばかりで親しみ深く、早く通常通りの湯布院に戻ることを祈っておりました。
http://blog.kodemari8.net/archives/20160101-1.html

由布院温泉のFacebookで「4月29日までには32軒が営業を再開する予定で、ゴールデンウィーク期間中は合計77軒が営業を行う予定です。」と報告されていたので少し安心していたのですが、昨日4/29に大分県由布市で震度５強の地震がありました。この地震での大きな被害はなかったとあり、ホッとしましたが、２週間以上も毎日揺れっぱなし。早く治まって欲しです。
http://www.yufuin.gr.jp/

お世話になった「由布院温泉　御宿 一禅」は営業再開されています。
http://www.oyado-ichizen.com/

＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊

さて、現在の畑の様子〜〜



１月上旬からアブラナ科の野菜達の菜の花が咲き始め、４月上旬まで綺麗に咲き続けました。そして、食べ続けました(笑)





方領大根の白いお花も咲きました。



現在は春菊の花が綺麗に咲いてます。



春菊の花を見るのは初めてで、春菊という名からイメージしていたのは食用の菊の花でした。
それがマーガレットのような可憐で可愛い花が咲き驚きました！



花は「黄色の一色」と「黄色と白のツートンカラー」があります。





春菊の花は食べられるそうなので花びらを食べてみたら葉と同じ味でした(笑)
彩りで花びらを和えたりすると綺麗で良いかもですね。

　春菊

春菊は地中海沿岸地域が原産のキク科の葉菜です。中国、日本などの東アジアでは野菜として用いられますが、原産地のヨーロッパでは主に観賞用として栽培されています。
春菊は、生育適温が15〜20℃と冷涼な気候を好むので、春（4〜5月）と秋（9〜10月）が栽培適期になります。栄養的にはカロテンの含量が多く、ホウレンソウにも匹敵します。また、ビタミンＣ、カルシウム、鉄分なども豊富です。和名の由来は、春に花を咲かせ「葉の形」が菊に似ていることからきています。
生育適温が15〜20℃と冷涼な気候を好むので、春（4〜5月）と秋（9〜10月）が栽培適期になります。越冬した株からは３月に入ると次々に蕾（つぼみ）が出てきて４月から５月に開花します。花の色は黄色く、舌状花の外側が白い覆輪になるものもあります。

昨年は、大根の花は白い小さな可憐なお花を知り、今年は春菊の可愛いお花を知りました。これは栽培していてこその楽しみですね！そうだ！茗荷の花にも感動したんだよな〜。その茗荷の芽が生えてきました。



そして、さくらんぼが色付きはじめました。



みかんの花が今年は沢山咲いてます。



自然は凄いですね。毎年感動させられます。時間が無くてほったらかしにしてしまう事の多い私だけど、植物たちは何もしなくても自分たちの力で逞しく生きている