2015年12月06日

豆味噌(八丁味噌)が出来た(^O^)/あと1年熟成させるぞ!

昨年末に初めて仕込んだ豆味噌。
2年熟成させるんだけど、やはり中がどうなっているか気になる。
失敗していてとんでもない品物になっていたら・・・
2月の味噌教室で味噌屋さんに聞いてから開けてみようと思っていたのだが
気になって気になって仕方がないので開封して詰め直ししてみることにした。

さぁ〜開封!怖い〜(笑)
異臭は無し。重石と中蓋を外すと・・・おっ!大丈夫そう!

豆味噌・八丁味噌


和紙を剥がしてみると・・・豆味噌の色になってる!(^^)!
表面に白っぽいものが付着しているがカビっぽくない。
味噌の酵母かな?
確実にカビではないことはわかるのでそこだけ食べてみた(笑)
アルコールっぽい味がする。やはり酵母かな。今度味噌屋さんに聞いてみよう。
でも、あまり美味しいものではないのでその部分だけ削り取りました。

豆味噌・八丁味噌


さぁ〜中を掘り返してみるぞ!
キッャハ〜♪豆味噌だよ!八丁味噌だよ!凄い〜〜(^O^)/
味はどうかな〜!!!
旨い!!!驚き桃の木ジャジャジャジャ〜ン!
ないという事でしょう!目茶苦茶旨いじゃないですか☆☆☆感動〜(*^^)v

豆味噌・八丁味噌


急いで味噌玉にして樽を綺麗にして詰め直しました。
本当は詰め直さない方がよかったかな?
詰め直ししたことでせっかく順調に行っていて味噌がダメになっちゃうかな?
美味しいからこのまま食べっちゃったほうがいいかな?
なんてまた心配になってしまうのでありました(>_<)
とりあえずあと1年じっくり熟成していただきます♪

豆味噌・八丁味噌


まだまだ不安になりますが、初めて大豆麹から仕込んだ豆味噌。
絶対に失敗してると思い込んでたので喜びが倍増しました♪
今シーズンの豆味噌は味噌教室で作ることにしたので味噌玉麹は来シーズン再チャレンジです!

味噌教室は「合名会社 中定商店」
http://www.ho-zan.jp/
楽しみです


posted by こでまり at 23:19| Comment(0) | 手作り豆麹・豆味噌(八丁味噌) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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